GRAHAM'S TAWNY
Vino Dulce Oporto Graham's Tawny con D.O. Oporto elaborado por Bodegas Graham’s. Es una mezcla de vinos de distintas añadas afinados en barrica de roble americano. Un Vino dulce muy elegante y persistente en boca.
Bodega: Bodegas Graham’s
Nota de cata para Vino Dulce Oporto Graham's Tawny:
De color rojizo con ribetes de color terracota.
Presenta aromas de fruta madura (cerezas guindas) y de frutos secos (nueces, almendras), fruta escarchada y notas de caramelo.
Hay un gran equilibrio entre el azúcar y las sensaciones más secas del alcohol, el paso es sedoso, delicado, elegante y muy persistente.
El Tawny es una mezcla de vinos de distintas añadas que se afinan en barrica durante varios años (frecuentemente 5, 10 y 20 años). Por ser más complejo en sus características y elaboración, es también más costoso.
La fermentación alcohólica se interrumpe añadiendo al mosto aguardiente vínico (es lo que se llama “encabezar” un vino) para matar las levaduras de fermentación en el momento deseado y preservar un buen nivel de dulzor, al mismo tiempo que se eleva su volumen alcohólico, que suele estar entre los 17° y los 19°. Luego se cría en botas de roble americano de 500 litros, una media de tres años hasta que el aporte aromático y la micro-oxigenación aportadas por la madera sean los adecuados.
Temperatura de servicio óptima: 8° C.
Un maridaje: El Tawny es un maridaje excepcional por contraste con quesos azules y quesos muy curados: el dulzor del Porto nos suaviza el paladar. Sírvalo con una tabla de quesos junto con dátiles, ciruelas, pasas, almendras tostadas...
¡Delicioso!
