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Pardevalles Tinto

Pardevalles Tinto

LA UVA

La uva Prieto Picudo es una variedad única en el mundo y cultivada en la zona sur de León. Se distingue fácilmente por su racimo apretado y uvas con forma picuda, de piel muy oscura. Mantiene simultaneamente un alto contenido de azucar, acidez y color/taninos, siendo con toda probabilidad la uva tinta española con una mayor concentracion al mismo tiempo de estos tres componentes criticos.

Habituada a vivir en condiciones extremas, la Prieto Picudo es una joya de la viticultura española que da lugar a vinos intensamente aromaticos y personales cuando son jovenes, y que gracias a la buena relacion mosto-hollejo, tienen unas caracteristicas excecionales para envejecer.

EL VINO

El vino es elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo. Vendimia mecánica nocturna. Maceración pelicular durante 4 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 150 hl. a una temperatura constante de 22º C. Fermentación y maceración con los hollejos entre 14 y 18 días. Fermentación maloláctica en depósito y crianza sobre sus finas lías.

  • Vista: Color cereza intenso con tonalidades azuladas.
  • Nariz: Fruta madura, varietal, toques de regaliz negro.
  • Boca: Fresco, bien estructurado, amplio y muy persistente.
  • Contenido alcohólico: 13,5%
  • Maridaje: Acompaña entrantes, embutidos, pastas con salsa de carne, asados de carne y quesos curados. Servir entre 14º-16ºC.
  • En la prensa: 87 puntos Guía Peñín 2010

 

Ficha técnica

Bodegas Vinor

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