El Pájaro Rojo
- Publicado en Bierzo
Pájaro Rojo
La mencía en estado puro. Delicado, fresco y afrutado
Delicadas notas de violetas y frutas rojas, están en presentes en este mencía rico y untuoso, fresco y aterciopelado en boca. Elaborado a partir de la variedad mencía procedente de cepas viejas entre 30 y 40 años, seleccionada de las zonas más frescas, buscando un vino juvenil, afrutado, que muestre la variedad y el terruño en su máxima esencia. Elaboración tradicional resaltando las sensaciones afrutadas y frescas propias del varietal.
SUELOS: arcillosos
VARIEDAD: mencía
VINIFICACIÓN: Vinificación por parcelas.
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Despalillado y ligero estrujado. Elaboración mediante levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable con remontados periódicos. Crianza: cuatro meses en barrica de roble francés.